GRZYBY MARYNOWANE

Obierając grzyby odrazu je segreguję i każdy gatunek kładę oddzielnie. Do marynowania wybieram grzyby nieduże, tylko główki. Oczywiście średnie lub nieco większe główki można przekroić za wyjątkiem rydzów. Rydze podobno pojawiły się w naszych lasach  w większych ilościach.
    Obrane grzyby należy starannie umyć z piasku i igieł i wlać do garnka ,dodając  około 2 litrów wody. Grzyby trzeba obgotować po zagotowaniu 30 minut. Następnie czynność tą powtórzyć  z tym że należy gotować je jeszcze 20 minut. Potem przygotowujemy zalewę, którą gotujemy 10 minut. SKŁADNIKI  ZALEWY :

2 szklanki wody,   2 szklanki octu 10 %, 2 łyżeczki soli, 4 łyżeczki cukru.

Do każdego słoiczka trzeba włożyć po 1 ziarnku ziela angielskigo, 2 ziarenka pieprzu ziarnistego, listek laurowy, kilka ziarenek gorczycy.

Zimną zalewą zalej grzyby z przyprawami i dobrze zakręć. Pasteryzuj 15 minut słoiczki po koncentratach, a słoiczki po dżemach 20 minut, oczywiście po zagotowaniu wody. Podczas pasteryzacji do garnka włóż ścierkę.


SMACZNEGO !

GRZYBY

Rozpocżął się sezon na grzyby ,więc na pewno warto wybrać się do lasu, aby nazbierać na zimę. Grzyby jadalne są używane głównie z powodu wartości smakowych i zapachowych. Z grzybów sporządza się susz, różne przetwory i mrozi. Grzyby jadalne  zawierają  glikogen,białka, tłuszcz, substancje aromatyczne, enzymy ,sole mineralne. W Polsce najbardziej popularne to borowiki, rydze, maślaki, koźlarze, podgrzybki, kurki. Zbierając grzyby bardzo trzeba uważać na trujące.Trujące grzyby są bardzo podobne do jadalnych, więc zbierajmy te które na pewno znamy. Ponadto nie wolno niszczyć sciółki.Grzybiarzom życzę udanych zbiorów.

Publikuję poniżej  zdjęcia  z naszych zbiorów.

CHRZAN TARTY NA ZIMĘ

Chrzan  to bylina warzywna z rodziny krzyżowych, która jest uprawiana w Europie od  XVII wieku . Posiada liście duże, wydłużone, ząbkowane. Korzenie są rozgałęzione długie i grube. Używa się ich jako przyprawę  o ostrym smaku. Korzenie zawierają bardzo dużo olejku eterycznego.Mają dużą wartość kaloryczną  i witaminową , głównie witaminę C.
Znajoma podała mężowi korzeń chrzanu, wykopany na działce , a  także przepis  na wykonanie  go na zimę do słoików. Przy wykonaniu tej potrawy można się popłakać, z powodu dużej zawartości olejków eterycznych, ale warto się pokusić , żeby sporządzić samemu.

                                            CHRZAN TARTY     
   SKLADNIKI : 2 korzenie chrzanu ,2 łyzki cukru, 1/2 łyżeczki soli, sok z 1 cytryny, 3-4 łyżki przegotowanej wody, łyżeczka octu winnego.


WYKONANIE :Korzenie chrzanu obierz i umyj dokładnie wodą. Następnie potnij chrzan na mniejsze kawałeczki i namocz w  zimnej wodzie przez godzinę. Chrzan zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach, ale  kto posiada tarkę do warzyw do maszynki do mielenia mięsa firmy Zelmer, to może na niej zetrzeć.

 

 

Utarty chrzan trzeba zaraz skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniał.  Do utartego chrzanu wlej wodę, dodaj cukier sól do smaku . Trzeba to wymieszać i dodać octu winnego.  Doprawiony chrzan przełóż do niedużych słoiczków .Słoiki schowaj do lodówki, a jak chcesz dłużej przechowywać to

 pasteryzuj 15 minut. SMACZNEGO!

SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ

 

 

 

SKŁADNIKI :      5  kg ogórków, 1/2  kg cebuli,1/2 kg marchwi,1/2 kg czerwonej papryki, 5 łyżek soli.

 

ZALEWA : 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki oleju, 1/ 2 szklanki octu 10 %

 

 

Wykonanie : Ogórki, marchew, paprykę , cebulę  obierz  i pokrój w plasterki . Wszystko razem wsyp do dużej miski.  Dodaj sól , wymieszaj i odstaw na 30 minut.  Następnie odcisnij z powstałego soku. Do nidużego garnka wsyp cukier, dodaj olej i ocet. Wszystko razem dokładnie zamieszaj i zagotuj. Gorącą zalewą  zalej warzywa  i  bardzo dokładnie wymieszaj. Sałatkę przełóż do słoików. Pasteryzuj po zagotowaniu 25 minut słoiki 0,5 litrowe , a litrowe 30 minut.

 

SMACZNEGO !

ODPOCZYNEK BOCJI WSPANIAŁEJ

 

DŻEM ZE ŚLIWEK RENKLOD

SKŁADNIKI : śliwki renklody,cukier, kilka jabłek.


WYKONANIE: Jabłka i śliwki umyj  i obierz. Śliwki wsyp do garnka i mieszaj żeby puściły sok. Mieszaj tak ,żeby się nie przypaliły. W razie konieczności podlej niewielką ilością wody. Wsyp cukru według  uznania i gotuj aż do zgęstnienia na  wolnym ogniu. Do drugiego garnka wsyp jabłka i  gotuj , aż powstanie z nich mus. Następnie dodaj do śliwek i mieszaj aż dżem będzie gęsty. Gorący dżem włóż do umytych słoików. Dobrze zakręć i postaw wieczkami do dołu. Pasteryzuj 25 minut słoiki 0,5 litrowe, a po dżemach 20 minut od chwili zagotowania.

SMACZNEGO !

JEDZMY JABŁKA

 

 

 

 

Jabłka chronią przed zawałem , zaparciami , wzmacniają zęby, ułatwiają odchudzanie. Powinno się zjadać przynajmniej dwa jabłka dziennie, jedno dla zdrowia , drugie dla urody. W owocach najcenniejsze to gniazda nasienne i skórka.. W nich jest najwięcej pektyn, które oczyszczają  nazszz organizm z substancji trujących. Pektyny usuwają z naszego organizmu  resztki pokarmów, regulują florę bakteryjną jelit.Jabłka zmniejszają  wchłanianie cholesterolu, a więc zapobiegają miażdzycy  i chronią przed zawałem. Jabłka zawierają kwasy takie jak jabłkowy i cytrynowy .Najwięcej w jabłkach jest witaminy C, która  wzmacnia układ odpornościowy. Jabłka  wzmacniają serce, układ nerwowy, mięśnie i poprawiają pracę wątroby. Mają także działanie moczopędne. Są bogatym źródłem potasu  i żelaza.

Z jabłek można wykonać wiele potraw ; soki,sałatki, ocet jabłkowy, ciasto, musy . Proponuję wykonanie  przecieru jabłkowego i dżemu jabłkowo- śliwkowego.

 

PRZECIER  JABŁKOWY

 

SKŁADNIKI : jabłka ,cukier do smaku.

 

WYKONANIE :  Jabłka umyj , obierz i drobno pokrój lub utzyj na tarce. Wsyp do garnka , mieszaj , żeby się nie przypaliły. Pod koniec dodaj cukier  według uznania. Gorący przecier włóż do słoików i pasteryzuj , słoiczki 0,5 litrowe 25 minut, a słoiczki po dżemach 20 minut. Taki przecier zimą przydaje się do ciasta, lub do naleśników albo można posmarować chleb.

 

 

 

SMACZNEGO !

 

DŻEM ŚLIWKOWO- JABŁKOWY

SKŁADNIKI: Jabłka, śliwki, cukier

WYKONANIE ; Jabłka i śliwki umyj i obierz. Do garnka wsyp oddzielnie śliwki , odzielnie  pokrojone jabłka.  Owoce cały czas mieszaj żeby się nie przypaliły, jak potrzeba to wlej nieco wody. Gdy owoce będą już rozgotowane ,przesyp  je do jednego z garnków i dodaj cukru.  Cały czas mieszaj , aż masa będzie gęsta. Gorący dżem przelej do słoików i pasteryzuj  25 minut  słoiki 0,5 litrowe, a 20 minut słoiki po dżemach. SMACZNEGO!